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作者: admin

每年夏天,小龙虾都会成为餐桌上最受欢迎的主角。辣、辣、蒜和十三种香料……各种口味的小龙虾吸引了源源不断的消费者。然而,关于小龙虾的各种传闻也层出不穷,其中小龙虾中的重金属问题备受关注。

作为今年国家食品安全宣传周的活动之一,昨天上午,杭州市市场监督局与浙江大学专家在绿城农业检测技术有限公司联合进行了一项科普实验,使用数据说话。

实验者预先从市场上随机购买了三批小龙虾。分别用蒸馏水清洗小龙虾壳后,对虾尾肉(小龙虾的主要食用部分)和虾头(理论上最容易接触重金属的部分)进行取样,并根据国家标准对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等指标进行分析。

实验结果表明,本次测试的三批小龙虾虾肉(食用部分)中重金属含量远低于国家标准规定的限值,例如,国家铅标准规定的限值为0.5毫克/千克,三批小龙虾样品尾肉中的铅含量为0.0360毫克/千克、0.0885毫克/千克、0.0428毫克/千克,三批小龙虾样品头中的铅含量为0.000毫克/千克因此,说小龙虾的重金属含量极高是不负责任的。

然而,浙江大学生物工程与食品学院的教授沈李荣(音译)负责这项测试,他说,实验数据显示虾头中的重金属含量高于虾肉中的重金属含量。如果你想降低摄入重金属的风险,尽量少吃虾头。沈李荣教授提醒消费者,在购买小龙虾时,他们必须选择活的小龙虾,然后看看虾的鳃和腹部。如果鳃是暗的或黑灰色的,虾的腹部有很多黑色的泥,这证明虾可能生活在含有更多杂质的水中。尽量不要买这种小龙虾。要清洗小龙虾,首先切下鳃和细爪,然后取出虾体背面的黑色内脏,用小刷子将虾壳擦洗干净。一些研究表明,虾线和小龙虾头会收集虾体内的废物和污染物,消费者在食用小龙虾时从小龙虾头上去除虾线更安全。小龙虾容易潜伏细菌和寄生虫。不要生吃或半熟吃小龙虾。烹饪时,小龙虾应该完全煮熟。烹饪温度应保持在100℃以上不少于10分钟。

当然,这并不意味着你可以无限制地吃小龙虾。沈教授说,不要吃太多小龙虾,因为小龙虾蛋白质含量高,外来蛋白质可能会加重过敏,所以不适合体质过敏的人。小龙虾中嘌呤的高含量可能会诱发痛风发作,如果与啤酒一起食用,其发生概率会更高。

小龙虾有很强的生存能力

这是因为解毒机制是强有力的

小龙虾,又称红色沼泽小龙虾或克氏原螯虾(Procambarus clarkii),属于甲壳类小龙虾科水生动物。它最初生长在北美的墨西哥湾。它生长速度快,繁殖能力强,属于杂食动物。它们是淡水虾,不是网上传言的蠕虫。由于其杂食性、生长速度快、适应性强,在生活生态环境中形成了绝对的竞争优势。

小龙虾由于其良好的解毒机制,能够适应各种污染环境,所以其污染物含量不一定超过标准。小龙虾可以将重金属转移到壳中,然后通过不断蜕皮将毒素转移出体外,这也是它能够忍受重金属污染的原因之一。目前的研究表明,重金属主要集中在我们不喜欢吃的虾的鳃、内脏和壳中。对我们吃虾的人来说,它不太可能引起重金属中毒。

吃小龙虾

浙江在全国排名第二,

根据美国代表团近日发布的“小龙虾消费大数据报告”,2018年中国人在平台上消费了约45,000吨小龙虾。如果这些小龙虾首尾相连,总长度将是赤道附近的近3圈。

小龙虾已经流行很多年了,但是许多人仍然加入了食用小龙虾的行列。从平台交易量来看,2018年是2017年的4.3倍。六月份的旺季还没有到来,今年前五个月的营业额已经达到去年的77%。

从小龙虾店数量的变化中,我们可以看到越来越多的企业抓住了小龙虾的商机。2017年,小龙虾店的数量比2016年增加了近10万家。2018年,商店数量比2017年增加了140,000多家。今年前五个月,平台上列出的小龙虾商店数量比2018年继续增加近5万家。

从地区来看,南方人比北方人更喜欢小龙虾。根据该报告,2018年排名前五的省份是广东、浙江、江苏、四川和上海,这些都是南方省份。小龙虾交易量排名前五的城市是广州、北京、上海、深圳和成都。

在"最喜欢的小龙虾口味"的问题上,全国的食物和饮料是相对一致的:辣小龙虾,其次是辣,十三香,大蒜和油焖。多年来,人们喜欢的小龙虾的味道几乎没有改变。

小龙虾最适合什么?报告还显示,面条、可乐、毛豆、王老吉和啤酒是人们吃小龙虾时最受欢迎的佐料。

原标题:小龙虾重金属含量超标?回答:不要超过标准,但不要吃你的头。

值班主任:田严敏